Hamburguesas veganas de mijo con tzatziki, ligeras y sin gluten

La verdad es que no soy muy de hamburguesas y cosas fritas o a la plancha, no sé me fastidia que salpique el aceite y todo huela a grasa (la casa, los pelos, la ropa, uaj!). Y en vista de lo mijita que soy, pues apaga y vámonos..... noooooo!, que todavía no he dado la receta ;-)

Pues sí, las hamburguesas de mijo son de esas cosa que perdono, y es que resultan super sencillas de hacer, apenas tienen grasa y sirven hasta para la operación bikini (aparte de estar muy buenas). Ah! y además están libres de gluten, ¿qué más quieres, Baldomero? Y si encima las acompañamos de una salsa de yogur y pepino (también conocida como tzaziki, porque es típica griega), pues es el no va más, ya que resulta detox total. Y ya está bien de echarle tantas flores y vamos al grano (ja, ja, nunca mejor dicho, porque se trata de granos de mijo).

Esta receta es para unas 10 unidades.

125 gr mijo

1 zanahoria

1 cebolla pequeña

1 diente de ajo

Hierbas al gusto (orégano, mejorana, albahaca, perejil...)

1 puñado de pipas de girasol

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

Lavamos el mijo primero con agua caliente y luego con agua fría. Lo ponemos a cocer con triple cantidad de agua hasta que esté tierno (si es necesario añadimos más agua) y lo dejamos enfriar.

 

Tostamos las pipas de girasol en una sartén sin aceite, removiendo de vez en cuando para que no se quemen.

Aparte picamos la cebolla y el ajo y rallamos la zanahoria. En una sartén los rehogamos con un poco de aceite y luego los pasamos por la batidora. Mezclamos esta masa con el mijo y sazonamos con sal, pimienta y las hierbas elegidas. Añadimos las pipas de girasol, amasamos bien con las manos y hacemos las hamburguesas.

Con un pincel pintamos las hamburguesas con aceite por las dos caras y las pasamos por la sartén.

Para el tzaziki:

500 gr yogur natural de soja sin azúcar

½ pepino mediano

1 diente de ajo

1 cucharada de aceite de oliva

Sal

Rallamos el pepino y lo sazonamos. Lo dejamos reposar para que pierda el agua. Al cabo de un rato lo colamos y podemos usar este agua para un batido verde o simplemente beberla tal cual rebajándola con un poco de agua (ya que si no está muy salada).

Prensamos el ajo (si no tenéis prensa para ajos podéis picarlo muy menudo o usar ajo en polvo).

Mezclamos todos los ingredientes, y ya está listo.

Servimos las hamburguesas acompañadas del tzaziki, pero aviso: no comáis tzaziki si tenéis una entrevista de trabajo, vais a cantar en coro o vuestra futura pareja no lo come también ;-)

 

 Rezept auf Deutsch

 (für ca. 10 Bratlinge)

 

125 g Hirse 

1 Karotte

1 Zwiebel

1 Knoblauchzhe

Kräuter (z.B. Oregano, Majoran, Basilikum..)
1 Handvoll Sonnenblumenkerne
Salz
Pfeffer
Oliven- oder Rapsöl

Hirse erst warm, dann kalt waschen, mit dreifacher Menge Wasser kochen, bis sie richtig weich wird (evtl. noch etwas Wasser dazugeben). Hirse abkühlen.

Sonnenblumenkerne ohne Fett in einer Pfanne unter gelegentlichem Rühren rösten.Zwiebel, Karotte und Knoblauch klein schneiden und in ein bisschen Öl andünsten, mit dem Stabmixer pürieren und zur Hirse dazugeben. Kräuter und Sonnenblumenkerne zufügen und alles gut mit den Händen durchmischen. 

Kleine Portionen von der Masse nehmen und Bratlinge formen. Mit Öl beidseitig einpinseln und in einer beschichteten Pfanne braten. 

 

Dazu passt eine Tzatzikisoße sehr gut: 

 

Tzatziki:

 

500 g Natursojajoghurt ohne Zucker

½ mittelgroße Gurke

1 Knoblauchzehe

1 EL Olivenöl

Salz

 

Gurken reiben und mit Salz abschmecken. Gurke eine Weile ruhen und dann durch einen Sieb dass Wasser auffangen (dieses kann man in einem Smoothie verwenden oder mit Wasser verdünnen und trinken).

 

Knoblauch mit einer Knoblauchpresse quetschen.

 

Joghurt, Gurke und Knoblauch mischen, und fertig ist es!